蔗糖是还原性糖吗?并简要说明原因（蔗糖是不是还原糖）

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1、蔗糖蔗糖已有几千年的历史。

2、是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

3、以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

4、化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。

5、无色晶体，具有旋光性，但无变旋。

6、蔗糖的分子式：C12H22O11。

7、蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。

8、不具还原性。

9、发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

10、蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

11、蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。

12、平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。

13、蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

14、还原糖斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与碳酸钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖(non reducing sugar)，糖苷不能发生上述反应。

15、葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。

16、非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。

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