月饼怎么做自制月饼视频教程（月饼怎么做自制月饼）

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1、自制月饼只有烤月饼（传统月饼）和冰皮月饼两种做法。

2、传统月饼的做法步骤如下：1.准备材料2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后8.放入模具中按压9.制成的月饼生胚10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火做得好吃的秘诀如下：面粉过一遍筛后再和面，做出的月饼口感松软广式月饼的面皮、馅料比例是3:7，以100克每个月饼计算，面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适为了使磕出的图案更加清晰，可以在月饼模上刷一层油月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。

3、月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

4、古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

5、据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。

6、北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

7、发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

8、月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

9、参考资料月饼.美食天下[引用时间2017-12-30]。

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