大家好，小活来为大家解答以上问题。盐菜扣肉的做法步骤视频，盐菜扣肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
准备一块方形的肥瘦相间的五花肉，因为后面还要切片定型。
肥瘦不柴，吃起来也不油腻。
用修眉刀刮掉皮肤上的毛毛。我用修眉刀解决了。
锅中加入适量冷水，放入葱、姜片和一些自制的香料：桂皮、八角、香叶和几粒辣椒籽，煮七八分钟。
拿起来备用。如果用发霉的蔬菜，提前一晚泡好。
我用了这种湿咸菜。
所以不泡也没关系。
我在网上买的。拆包后，我需要用温水洗几次。
因为咸肉洗干净了，用手挤水，切成小块。现在，在皮肤上打孔。如果家里有牙签，可以用。你应该现在就开始给整个皮肤上色，找一个更大的平板。
倒入适量酱油，用手在肉周围均匀涂抹。一定要均匀涂抹。现在把肉皮面朝下放在放有酱油的盘子里。
泡十分钟后，把酱油沥干，着急的话用厨房纸吸一点。
因为后面炸的时候，有水就会炸。
如果你不小心，你会烧伤自己。锅里放一点油，只要油能盖住皮肤就行。
加热后放入肉。
皮朝下，几秒钟后用锅铲移动，防止皮粘锅。
怕油溅可以盖上盖子。
一般移动锅铲要一分多钟才能看到煎的怎么样。
肉皮金黄就可以啦
捞起来大蒜生姜切末，葱头白段部分切沫煎肉剩下的油继续小火加热
加入大蒜生姜沫爆香我个人觉得还是放辣一点的好吃所以放了写干辣椒一起炒加入盐菜，翻炒匀，一勺料酒翻炒三分钟左右加入适量鸡粉，一丢丢糖出锅，这里可以尝一下需不需要加盐一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽，
加入少许白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉混合均匀炸好的肉冷却之后切成均匀的片状，其实我觉得还是厚一点好吃额切好的每一片肉都均匀的抹上刚刚调好的酱
一片片来抹好的肉肉皮朝下，一片挨着一片均匀的码在要蒸的大碗碗底有一部分切碎的肉放在码好的肉的上面，四周都摆上在把炒好的盐菜倒入碗里
碗的一圈都要塞好哦，用勺子压紧我用的是普通的锅，上水蒸的，大概一个半小时吧
如果高压锅的话估计四十来分钟就可以啦
【也可以一次多做几份，取出来后放凉，不要倒扣，冷藏，吃的时候直接拿出来，蒸一下就可以】蒸好的肉拿出来，上面直接扣上一个碗，翻过来即可，然后用筷子稍微整理下形状
要注意的是小心烫和手滑
我就差一点功亏一篑了蒸好的肉碗里会有汤，倒入到一个小碗里，这也是这道菜好吃必不可少的一个步骤哦汤倒入到锅里，烧热，加入事先调好的水淀粉勾芡勾好芡的汤均匀的淋在肉肉上面，哇噢
一看就好次的不要不要的。口水横流一点都不夸张说其实个人觉得这个肉肉第一顿没吃完第二顿继续蒸一下更好吃的感觉哦
这个菜本来就是越回锅越好次做有用的事，说勇敢的话，
想美好的事，睡安稳的觉，
把时间用在进步上，而不是抱怨上。
愿你遇到这样的人，愿你成为这样的人。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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