凉拌菜的调料配方比例怎么调（凉拌菜的调料配方比例）

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1、麻酱汁。

2、将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。

3、这种调味汁拌食荤素原料均可。

4、常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

5、2、咸鲜汁。

6、取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。

7、这种调味汁多用于凉拌素菜。

8、3、酸辣汁。

9、1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。

10、注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

11、4、葱油汁。

12、取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。

13、适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

14、5、麻辣汁。

15、1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。

16、一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

17、6、糖醋汁。

18、将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。

19、 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

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