自制双皮奶不凝固怎么补救（自制双皮奶）

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1、 :将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸十分钟左右。在蒸的时候，你可以把蛋清和蛋白分开。将蛋清搅拌均匀，以便后期与牛奶融合。取出蒸好的牛奶，晾凉后撕开保鲜膜，表面就会形成一层奶皮。

2、 冷却后，用筷子沿碗边慢慢切开约10厘米的奶皮。沿着开口慢慢将牛奶倒入蛋清中，但不能全部倒入，剩下1/3左右。不然奶皮会粘在碗壁上。这时候也可以加入适量的糖，甜度自定。之后搅拌均匀，将蛋清乳过筛，搅拌后筛出未融合的部分。如果有气泡或泡沫，用勺子撇去。沿着撕开的奶皮缝隙倒回蛋清牛奶，让奶皮仍然浮在表面。

3、 再用保鲜膜包好，放入蒸笼中用中火蒸10分钟，然后关火5分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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