酱猪肘子的家常做法视频（酱肘子的做法）

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1、 手肘洗净，用剃毛刀将表面的毛拔掉，沥干水分备用。炒锅加热至三成无油时，放入2片姜、2短段葱，将白酒、红糖、4颗冰糖、酱油用小火煮沸；

2、 放入肘子，继续小火加热。看到肘的一边变红，就翻过来继续煮，直到完全上色；

3、 画完肘子后，取出晾凉，同时将卤水料放入高压锅中，倒入剩余的酱油汤，将肘子置于空中，注入清水用武火煮沸，撇去表面浮沫；

4、 大火转中小火，加入剩下的葱、姜、冰糖、盐。高压锅提起后继续煮30分钟；

5、 炖好的肘子关火后，继续在高压锅里浸泡至完全凉透，然后切片食用，或者倒入少许香醋和红油食用。

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