【脆豆腐做法】脆豆腐是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感独特，深受大众喜爱。制作脆豆腐的关键在于选材和火候的掌握，下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 400g | 选择质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50g | 可用中筋或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 30g | 提升外皮酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中（约2cm见方），放入碗中备用。 |
| 2 | 在豆腐中加入少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉，调成糊状。 |
| 4 | 将腌好的豆腐块逐个裹上混合面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入豆腐块炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或葱花，即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐在炸之前可以稍微晾干水分，防止油溅。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 脆豆腐可搭配酱料食用，如甜辣酱、酱油醋汁等，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩的脆豆腐了。这道菜不仅简单易学，还能作为下酒菜或配菜，非常适合日常餐桌。