【胡萝卜烧排骨的家常做法】胡萝卜烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，而且富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。下面将为大家详细总结胡萝卜烧排骨的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根（中等大小） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块；蒜切片，姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨上色并散发香味。
4. 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
5. 加入胡萝卜
- 放入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到胡萝卜变软。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白糖，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火装盘。
三、小贴士
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除排骨的腥味。
- 胡萝卜不宜提前太早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汤汁拌饭也很美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香喷喷的胡萝卜烧排骨了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，简单又美味，值得一试！