【烩豆腐怎么做】“烩豆腐怎么做”是许多家庭主厨在日常烹饪中常会遇到的问题。豆腐营养丰富，口感细腻，适合多种烹饪方式，而“烩”则是一种常见的家常做法，既能保留豆腐的鲜嫩，又能融入多种食材，味道鲜美、营养均衡。
下面将从材料准备、步骤说明、注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用嫩豆腐更易入味 |
| 肉末 | 50g | 可选，增加风味 |
| 青椒/胡萝卜 | 各半根 | 可根据个人口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 生姜/蒜末 | 各少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 水或高汤 | 200ml | 烩制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去豆腥味并保持形状。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入青椒、胡萝卜等配菜翻炒几下，再倒入豆腐块轻轻翻炒。 |
| 4 | 加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，倒入水或高汤，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐焯水：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
2. 火候控制：烩豆腐时不宜用大火，以免豆腐破碎。
3. 配料搭配：可根据个人喜好添加蘑菇、香菇、鸡蛋等食材，丰富口感。
4. 调味灵活：喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣酱，提升风味层次。
通过以上内容，你可以轻松掌握“烩豆腐怎么做”的完整流程。无论是家常便饭还是宴客小菜，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次吧！