【豆乳戚风蛋糕如何做】豆乳戚风蛋糕是一款结合了传统戚风蛋糕松软口感与豆乳独特风味的甜点，近年来在烘焙爱好者中备受欢迎。它不仅口感细腻、湿润，还带有一丝淡淡的豆香，非常适合喜欢奶香和轻盈口感的人群。
下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你更清晰地了解整个制作过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（6寸蛋糕） |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋清蛋黄） |
| 细砂糖 | 80g（蛋黄用30g，蛋白用50g） |
| 豆乳 | 100ml（可选用无糖或低糖） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 玉米油 | 40ml |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将蛋黄与30g细砂糖混合，搅拌至颜色变浅，加入玉米油、豆乳，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒状态，静置备用。 |
| 3 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻混合，避免消泡。 |
| 5 | 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约50分钟）。 |
| 6 | 烤好后立即取出，倒扣冷却，脱模即可食用。 |
三、关键技巧
1. 豆乳选择：建议使用无糖或低糖豆乳，以免影响蛋糕的甜度控制。
2. 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易导致蛋糕表皮焦黑。
3. 蛋白打发：蛋白必须打至硬性发泡，才能保证蛋糕的蓬松感。
4. 翻拌手法：翻拌时要轻柔，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
5. 冷却方式：出炉后一定要倒扣冷却，防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一款口感细腻、香气浓郁的豆乳戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都十分合适。尝试动手做一次，感受豆乳与戚风的完美融合吧！