【炸鸡排做法步骤】炸鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭制作。以下是炸鸡排的详细做法步骤，内容通俗易懂，适合新手操作。
一、
炸鸡排的关键在于腌制和裹粉的过程，这两个步骤直接影响最终口感。选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，提前腌制入味，再通过两次裹粉（干粉+湿粉）形成酥脆外壳，最后油炸至金黄即可。整个过程大约需要30分钟，简单又美味。
二、炸鸡排做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备鸡肉 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g、剪刀、碗 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 加入生抽 1勺、料酒 1勺、盐 1/2勺、黑胡椒 适量、蒜末 1勺，搅拌均匀，腌制15分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 将面粉 100g 和淀粉 50g 混合，放入碗中备用 |
| 4 | 第一次裹粉 | 将腌好的鸡肉均匀裹上干粉，抖掉多余部分 |
| 5 | 准备湿粉 | 在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入少量水调匀成蛋液 |
| 6 | 第二次裹粉 | 将裹过干粉的鸡肉浸入蛋液中，再裹上一层干粉 |
| 7 | 热锅加油 | 锅中倒入食用油，油量要能没过鸡肉，加热至七成热 |
| 8 | 油炸鸡肉 | 将鸡肉放入油中，中小火炸约5-7分钟，表面金黄后捞出 |
| 9 | 复炸定型 | 再次将鸡肉放入热油中复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 10 | 摆盘享用 | 捞出沥油后装盘，可搭配辣椒酱、番茄酱等调味 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩；也可以用鸡胸肉，更健康。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌15分钟。
- 复炸是关键，能让鸡排更加酥脆，避免外软内生。
- 可根据个人口味添加五香粉、辣椒粉等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡排了！快试试吧！