【番茄炒茄子的做法】番茄炒茄子是一道简单又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和茄子的软糯，口感丰富，非常适合日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
番茄炒茄子的制作过程并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。茄子在烹饪前建议用盐水浸泡或煎制，可以减少吸油量，同时提升口感。番茄则需要根据个人口味选择是否去皮，炒制时可加入适量的糖来中和酸味，使味道更柔和。整体做法以快炒为主，时间不宜过长，以免茄子变黑或口感变差。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄炒茄子 |
| 食材准备 | 茄子1根、番茄2个、蒜3瓣、葱少许、盐、糖、食用油、生抽（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切块，加盐腌制10分钟，挤干水分 2. 番茄切块，蒜切末 3. 热锅凉油，先炒茄子至微黄 4. 加入蒜末爆香，放入番茄翻炒 5. 根据口味加盐、糖、生抽调味 6. 翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可 |
| 注意事项 | - 茄子提前处理可减少油腻感 - 番茄可根据喜好决定是否去皮 - 火候控制是关键，避免过度炒制 - 可根据口味调整调料比例 |
| 口感特点 | 酸甜适口，茄子软嫩，番茄鲜香，营养均衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的番茄炒茄子。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来不错的用餐体验。