【闽西八大干老鼠干是哪里的】“闽西八大干”是福建省龙岩市一带的传统食品，历史悠久，具有浓厚的地方特色。在这些传统干制品中，“老鼠干”是一个颇具争议和趣味性的名字。很多人对这个名字感到好奇甚至误解，那么“老鼠干”究竟来自哪里？它到底是什么？
本文将从来源、制作方式、文化背景等方面进行总结，并以表格形式清晰展示相关信息。
一、
“闽西八大干”是指福建省龙岩市及其周边地区传统的八种干制食品，其中“老鼠干”是其中之一。虽然名字听起来令人不适，但实际上“老鼠干”并不是用真正的老鼠制作的，而是指一种经过特殊处理的鼠类动物——田鼠（又称“田鸡”或“地鼠”）制成的干制品。
“老鼠干”主要产自福建省龙岩市的永定区、上杭县、武平县等地，这些地区地处山区，气候湿润，适合田鼠生长。当地居民在历史上为了保存食物，会将捕获的田鼠进行风干或晒干，制成“老鼠干”，既可作为下酒菜，也可入菜调味。
尽管“老鼠干”在现代饮食观念中存在争议，但在闽西地区，它仍然是传统饮食文化的一部分，尤其在一些老一辈人中仍有一定市场。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 鼠猫干 / 鼠干 / 老鼠干 |
| 所属地区 | 福建省龙岩市，主要分布在永定、上杭、武平等山区 |
| 实际原料 | 田鼠（非家鼠，多为野生田鼠） |
| 制作方法 | 捕捉后清洗、去毛、去内脏，然后风干或晒干 |
| 用途 | 作为下酒菜、佐餐食品，或用于炖汤、炒菜等 |
| 文化背景 | 属于“闽西八大干”之一，是当地传统饮食文化的一部分 |
| 现代评价 | 存在争议，部分人认为不卫生，但仍有部分人群保留食用习惯 |
| 典型吃法 | 可直接食用，或与肉类、蔬菜一起炒制 |
三、结语
“闽西八大干”中的“老鼠干”虽名称奇特，但其背后承载的是闽西地区的饮食文化和历史记忆。随着时代发展，人们对食品安全和卫生标准的要求越来越高，这种传统食品也逐渐被边缘化。然而，在一些地方，它依然是民俗风情的一部分，值得我们了解与尊重。