【凉拌娃娃菜做法】凉拌娃娃菜是一道清爽可口、制作简单的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从步骤和材料两个方面对“凉拌娃娃菜做法”进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、凉拌娃娃菜的制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的娃娃菜，清洗干净后切段。
2. 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，将娃娃菜放入焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、生抽、香醋、白糖、香油等调料混合均匀。
4. 拌匀装盘：将焯好水的娃娃菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、凉拌娃娃菜所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 娃娃菜 | 500克 | 选择嫩叶、无虫害的新鲜菜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 捣成蒜末或切碎 |
| 小米辣 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 建议使用老抽提色 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可用米醋或白醋代替 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜，增加口感层次 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香，可选 |
| 盐 | 少许 | 焯水时加，调味时酌情添加 |
三、小贴士
- 娃娃菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味调整，如加入花生碎、芝麻增加口感。
- 凉拌菜建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌娃娃菜了。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。