【艾叶青团的做法】艾叶青团是中国传统节日清明节期间常见的食品，具有清香、软糯的特点，深受人们喜爱。制作艾叶青团的过程虽然看似简单，但需要注意材料的选择与步骤的把控，才能做出口感好、味道正宗的青团。
以下是对“艾叶青团的做法”的总结，结合实际操作步骤和关键要点，以文字加表格的形式呈现，帮助读者更好地理解和掌握这道传统美食的制作方法。
一、艾叶青团制作流程总结
1. 准备艾叶：选择新鲜、无虫害的艾草叶，洗净后焯水去涩味。
2. 制作艾草泥：将焯水后的艾叶捣碎或打成泥，加入适量糯米粉搅拌均匀。
3. 包制青团：将艾草面团分成小剂子，包入豆沙、芝麻等馅料。
4. 蒸制青团：放入蒸笼中，用大火蒸10-15分钟即可。
整个过程需要耐心与细致，尤其是艾叶的处理和面团的调制，直接影响最终口感。
二、艾叶青团做法详解（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备艾叶 | 选用新鲜艾草叶，清洗干净，去掉老茎 | 艾叶不宜过老，否则口感差 |
| 2. 焯水去涩 | 将艾叶放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水 | 焯水可去除苦涩味，提升口感 |
| 3. 制作艾草泥 | 将焯水后的艾叶切碎，加入少量糯米粉，搅拌成糊状 | 可根据个人口味调整糯米粉用量 |
| 4. 包制青团 | 将艾草面团捏成小球，包入豆沙、芝麻等馅料 | 馅料不宜过多，以免破皮 |
| 5. 蒸制青团 | 放入蒸笼，大火蒸10-15分钟，取出稍凉后食用 | 蒸制时间不宜过长，避免变硬 |
三、小贴士
- 艾叶可以选择新鲜的，也可以使用冷冻艾叶，但新鲜的更香。
- 如果喜欢颜色更绿，可以适当增加艾叶的比例。
- 青团最好趁热吃，口感最佳。
- 若想延长保存时间，可将蒸好的青团放入冰箱冷藏，食用前再加热。
通过以上步骤和注意事项，即使是初次尝试制作艾叶青团的人也能轻松上手，做出美味的传统小吃。无论是家庭聚会还是节日庆祝，艾叶青团都是一道不可多得的佳品。