【肉饼蒸蛋的做法】“肉饼蒸蛋”是一道融合了肉香与蛋滑的家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常食用。做法简单，食材常见，适合初学者尝试。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
肉饼蒸蛋主要由猪肉末和鸡蛋组成，通过将肉末制成饼状后与鸡蛋一起蒸制而成。其关键在于肉饼的调味和蒸制的时间控制。肉末要提前腌制入味，鸡蛋则需打散后加入适量水或高汤，以保持嫩滑口感。整个过程大约需要20-30分钟，可根据个人口味调整配料。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪肉末 200g、鸡蛋 3个、葱花少许、姜末少许、盐、生抽、料酒、胡椒粉、清水或高汤 | 肉末可选用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末拌匀，腌制10分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少量清水或高汤（比例约1:1），搅拌均匀，过滤去泡沫 | 清水可使蛋更嫩，高汤增加风味 |
| 4 | 在蒸碗底部铺一层肉末，然后倒入鸡蛋液，再在表面放上剩余的肉末 | 可根据喜好分层或混合 |
| 5 | 覆盖保鲜膜或盘子，防止水汽滴落 | 保证成品口感细腻 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后中火蒸15-20分钟 | 根据蛋液厚度调整时间 |
| 7 | 出锅后撒上葱花，淋少许香油即可食用 | 增加香气和视觉效果 |
三、小贴士
- 肉饼可以提前煎熟再蒸，口感更香。
- 若喜欢口感更嫩，可在蛋液中加入少量淀粉。
- 蒸制时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“肉饼蒸蛋”。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快来试试吧！