【牛奶面包的做法】牛奶面包是一种口感柔软、香气浓郁的日常面包，适合早餐或下午茶搭配。它以牛奶代替部分水，使面团更加细腻、富有弹性。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备（适用于约12个中等大小面包）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油（室温） | 30克 |
二、制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐混合均匀，加入牛奶搅拌成絮状，再加入软化的黄油，揉至光滑有弹性。
2. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀为原来的两倍。
3. 排气与分割
发酵完成后，轻轻排气，将面团分成12份，每份约80克，搓圆后静置15分钟。
4. 整形与二次发酵
将小面团整理成圆形或椭圆形，放入烤盘中，再次发酵约30-40分钟，直到体积明显增大。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包放入中层，烘烤约15-20分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
6. 冷却与保存
冷却后可密封保存，或直接食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶温度不宜过高 | 最好使用常温或稍温的牛奶，避免破坏酵母活性 |
| 面团需揉至扩展阶段 | 手感光滑且能拉出薄膜，保证成品柔软口感 |
| 发酵环境要温暖湿润 | 可在烤箱中放一碗热水辅助发酵 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱实际温度可能不同，建议观察上色情况 |
四、总结
牛奶面包的制作过程相对简单，关键在于掌握好发酵时间和面团的质地。通过合理搭配材料，不仅能提升面包的风味，还能让口感更加细腻。无论是家庭自制还是作为礼物，牛奶面包都是一个不错的选择。
如需进一步优化口感，可以尝试添加坚果、果干或香草等配料，增加风味层次。