【怎么做爆浆鸡排】爆浆鸡排是一道外酥里嫩、内馅丰富、口感层次分明的美食，深受广大食客的喜爱。想要在家做出美味的爆浆鸡排，关键在于选材和制作技巧。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10块） | 说明 |
| 鸡胸肉 | 500克 | 建议选用去皮鸡胸肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于腌制和裹粉 |
| 面包糠 | 100克 | 外层裹粉，增加酥脆感 |
| 马苏里拉芝士 | 100克 | 爆浆的核心，融化后形成流心效果 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
| 淀粉或面粉 | 50克 | 用于腌制鸡肉，增加粘性 |
| 食用油 | 适量 | 炸鸡排用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，切成适当大小的块状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 马苏里拉芝士切小块，每块鸡肉中间夹入一小块芝士，用牙签固定。 |
| 4 | 准备三个碗：第一个放鸡蛋液，第二个放面粉，第三个放面包糠。 |
| 5 | 将腌好的鸡肉先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡排，小火慢炸。 |
| 7 | 炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 芝士选择 | 推荐使用马苏里拉芝士，融化性好，口感更佳 |
| 炸制温度 | 温度不宜过高，避免外焦里生 |
| 炸制时间 | 根据鸡排大小调整，一般3-5分钟即可 |
| 外层包裹 | 要确保鸡肉完全被面包糠包裹，防止炸裂 |
| 炸完后处理 | 可放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳 |
总结
爆浆鸡排的关键在于“外酥里嫩、内藏流心”。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，即使是家庭厨房也能轻松复刻这道美味。只要掌握好炸制时间和火候，就能做出令人惊艳的爆浆鸡排。喜欢的朋友不妨动手试试吧！