【蒸全鸡的做法及配料】蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，适合家庭聚餐或节日宴席。制作过程中注重火候与调味的搭配，能够最大程度保留鸡肉的原汁原味。以下是蒸全鸡的具体做法及所需配料的详细总结。
一、蒸全鸡的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜整鸡一只，建议选用三黄鸡或土鸡，肉质更嫩。
2. 清洗处理：将鸡内外清洗干净，去除内脏和杂质，沥干水分。
3. 腌制入味：用调料对鸡进行腌制，使鸡肉更加入味。
4. 蒸制过程：将腌好的鸡放入蒸锅中，大火蒸至熟透，保持肉质鲜嫩。
5. 收尾调味：根据个人口味可加入葱姜、酱油等进行最后调味。
二、蒸全鸡所需配料表
| 配料名称 | 用量 | 说明 |
| 整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 去皮切片，增加香味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于装饰和提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，提升风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，使鸡肉色泽更好 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气，去腥 |
| 清水 | 适量 | 用于蒸制时加水 |
三、小贴士
- 蒸鸡时可在盘底放一些姜片和葱段，帮助去腥并增加香味。
- 蒸的时间一般为40-50分钟，视鸡的大小而定，确保鸡肉完全熟透。
- 蒸好后可淋上少许热油，增强香气。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松在家做出一道美味的蒸全鸡，既保留了食材的营养，又满足了味蕾的需求。