【肉末茄子的家常做法简单又好吃】肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只需几种常见的食材和简单的烹饪步骤即可完成。以下是详细的制作方法，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。
【肉末茄子家常做法】
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子1根、猪肉末100克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用 |
| 3. 炒肉末 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味 |
| 4. 加入茄子 | 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 5. 收汁勾芡 | 待茄子软烂后，加入盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 6. 出锅装盘 | 撒上葱花，翻炒均匀后盛出，即可享用 |
小贴士：
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 勾芡时要少量多次加入，避免汤汁过稠影响口感。
这道“肉末茄子”不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。无论是工作日还是周末，都能轻松做出一桌热气腾腾的家常菜。