【酸辣粉的家常做法】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其麻辣鲜香、酸爽开胃的特点深受大众喜爱。在家制作酸辣粉并不复杂，只需准备好基本的食材和调料，就能轻松做出地道的味道。下面将为大家总结一份简单实用的酸辣粉家常做法。
一、所需食材及用量（1人份）
| 食材 | 用量 |
| 红薯粉/米粉 | 100克 |
| 花生碎 | 15克 |
| 葱花 | 5克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 香菜 | 适量 |
| 酸辣汤底 | 1小碗 |
| 醋 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将红薯粉提前用冷水泡软，大约需要20分钟；花生碎、葱花、蒜末、香菜等配料准备好备用。
2. 煮粉
锅中加水烧开后放入红薯粉，煮至透明变软，捞出过冷水，防止粘连。
3. 调制酱料
在碗中加入酸辣汤底、醋、辣椒油、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成调味汁。
4. 组合装盘
将煮好的红薯粉放入碗中，倒入调好的酱料，撒上花生碎、葱花、蒜末和香菜即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酸辣味，可以适当增加醋和辣椒油的量。
- 酸辣汤底可根据个人口味选择自制或购买现成的。
- 想要口感更丰富，可加入少许肉末或豆芽一起煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸辣粉了。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合日常快速制作的一餐。