财鱼汤的做法大全（财鱼汤的做法）

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1、 一条刚宰杀的鱼。财鱼比较凶，最好请卖鱼的帮忙杀。

2、 清洗黑膜、鱼肠等。

3、 切成大块，鱼头一分为二，沥干备用。鱼里有很多粘液。记得在切之前用干净的洗碗布抓住它。总之，注意不要伤到自己。

4、 准备好莲藕和生姜，将莲藕去皮，用刀尖插入莲藕中，掰成大块。(尽量避免与刀接触，以免生锈)

5、 锅中烧开水，莲藕焯3分钟左右，沥干备用。这是防止汤变黑的秘诀之一。先把莲藕焯一下，这样煮的时候就不会变色了。)

6、 另起锅，加入食用油，八成热时撒少量精盐，将鱼块煎熟。

7、 两面金黄时，放入老姜片翻炒。

8、 沿锅边倒入料酒，进一步去除鱼腥味。

9、 加入足够的开水。(一定是刚烧开的水，水的量要一次加完。这是浓汤和白汤的秘诀。)

10、 转入砂锅，放入之前焯水过的莲藕，大火烧开后转到最小火，小火炖1小时。

11、 煮至汤汁浓稠发白，加入盐和胡椒粉，煮1分钟后关火。放在碗里，从锅里拿出来。根据自己的喜好撒上葱花或者香菜碎，就可以美美地享用了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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