家庭自制醪糟的做法糯米太软（家庭自制醪糟的做法）

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1、 选糯米怕杂质。这是袋装五常糯米，很干净。

2、 糯米洗几次后，用清水浸泡24小时。如果温度高，可以放入冰箱或者浸泡几个小时换水。

3、 将泡好的糯米沥干，放入蒸笼蒸熟。(蒸锅里的水一定要加)蒸30分钟。

4、 蒸30分钟后，把火调到最小，揭开锅盖，放一小碗(吃碗)凉水，用手把凉水洒在糯米上，靠近锅的地方再洒一点。洒水后盖上锅盖，继续中火蒸15分钟。

5、 蒸糯米时，将发酵用的容器清洗干净，用刚烧开的水烫两遍。再煮一锅开水，放凉。

6、 将酒曲放入干净无水的碗中，用擀面杖将其捣成粉末。

7、 把擀面杖洗干净，酒曲末端烧几秒钟消毒。小心不要烫伤。也可以用料理机。

8、 将蒸好的糯米粉放入烫过的容器中放置一段时间降温，温度达到时用手触摸最里面的糯米为宜。这时候用之前凉过的开水把糯米打散。方法是边浇水边用手把米打散。这时候一定要控制好温度。如果米饭太冷，

9、 然后用开水提高浇在上面的水的温度，反之亦然。确保碎糯米粉的温度只是比手稍暖一点。如果是冬天，可以暖和一点，但一定不能达到热的温度。做米酒的关键是温度，切记切记。

10、 碎米粒可以一粒一粒的分离出来。这时候把刚磨成粉的酒曲撒在糯米粉上，用手快速搅拌均匀。

11、 最后在中间挖一个洞，在洞里撒一点清酒曲粉。

12、 盖好，包在干净的大童被里，再外面包一层薄被子。如果是冬天，建议包个大被子。反正被子越厚越暖和越好。

13、 把包好的被子放在盒子里。我家没有大箱子，放在衣柜最下面。那就等48小时。

14、 48小时后，当我把它拿出来时，我看到中间的酒窝里有水，就这样了。

15、 古语有云，“好酒不出瓮，恶酒满屋香”。这句话没错。如果你在发酵的48小时里，隔着被子闻不到一点香味，那么酒当然会很均匀。如果满屋酒香，那基本上这酒就不行了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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