红烧牛腩的家常做法（红烧牛腩最正宗的做法）

大家好，小活来为大家解答以上问题。红烧牛腩的家常做法，红烧牛腩最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 纯肉的诱惑

2、 牛腩泡半个多小时，多换水，最后挤血切块。牛腩煮好后会收缩，切成大块，大概三立方厘米，不然吃起来不过瘾。

3、 把锅里的肉末放大，再次把血水冲洗干净，加入足够的冷水，不要肉末，大火开始煮。

4、 水开后撇去血沫，边煮边撇，持续一至两分钟左右，直到基本干净，稍微发白也没关系。

5、 取出牛腩沥干水分。如果是撇去，基本不会有污垢。如果肉上有很多泡沫，可以用温水洗。煮好的汤放在一边以备后用。

6、 另起一口炒锅，加入少许油，用小火煸炒葱、姜(拍松)、蒜，然后加入八角、桂皮、干辣椒、冰糖、豆瓣酱(如果用郫县豆瓣酱，最好先剁碎，容易出红油)，一直用小火煸炒酱汁。

7、 转中火，加入牛肉块，翻炒至牛肉块边缘呈棕色。

8、 将米酒煮熟，加入生抽和老抽搅拌均匀。

9、 转大火，加水煮汤，底部沉积的渣不要倒。如果像我一样用高压锅炖，水的量对刚过去的肉来说是合适的，炖出来特别香。加水太多，香味就没那么浓郁了。如果用普通锅，适当加水。

10、 转动高压锅，然后转小火焖15分钟左右。当然纯牛腩很过瘾，但是我更喜欢加点蔬菜，比如炖胡萝卜土豆。最好先把菜炒一下。洋葱胡萝卜切成小块，土豆适中。用少许油，炒洋葱出香味，然后依次放入胡萝卜和土豆。

11、 炒的有点焦了，放入胸肉锅里，炒匀压10分钟左右。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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