鱼胶是什么鱼的哪个部位（鱼胶是什么）

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1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。

2、花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。

3、对外科手术病人伤口恢复有帮助。

4、花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼类升降浮沉的器官）干沥而成。

5、顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

6、花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。

7、《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食用）风痉。

8、花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能之效。

9、最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用。

10、挑选存放选购方法一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

11、此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。

12、花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。

13、另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，花胶的颜色愈深代表它愈旧。

14、2、选购事项选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。

15、刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。

16、因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可提炼出香味。

17、以上内容参考：百度百科-花胶。

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