十大菜系是哪八大菜系（菜系是哪八大菜系）

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1、八大菜系分别为鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

2、川菜川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

3、川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

4、三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

5、2、鲁菜鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

6、3、粤菜粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。

7、狭义上的粤菜指广州府菜（广府菜），广义上的粤菜又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

8、粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

9、4、苏菜江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。

10、由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

11、主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

12、江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

13、南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

14、5、浙菜浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。

15、浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

16、西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

17、6、闽菜闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

18、闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

19、狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

20、7、湘菜湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

21、以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

22、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

23、8、徽菜徽菜，一说指徽州菜，一说指安徽菜，是中国传统的八大菜系之一。

24、徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

25、参考资料来源：百度百科-徽菜。

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