最简单的自制蛋挞皮（自制蛋挞皮）

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将32克黄油放入微波炉一分钟融化，将低筋面粉、中筋面粉、黄油、细糖、盐、水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成球状。水量取决于面团的状态。 揉好后放入冰箱冷藏30分钟。从冰箱里取出144克黄油放入保鲜袋用手压平。用擀面杖擀均匀，做成方形，不要太薄。放入冰箱，在案板上撒些中筋面粉。面团冷藏30分钟后取出，用擀面杖擀开。 大小可以包黄油，把面片翻下来盖住黄油，再把面片翻上来盖住黄油。用手从中间向两边把面皮里的空气压出来，用擀面杖轻轻拍打面皮，让黄油变软，然后用擀面杖把面皮擀长一点，两头对折，中间留个空隙再对折。 放入冰箱30分钟，从冰箱中取出面团，在案板上撒点面粉，也在面团上撒点面粉，用擀面杖敲打面团使黄油变软，翻过来敲敲背面，然后擀开，再叠被子。面团应该折叠三到四次。 一次折叠冷藏30分钟，取出折叠3-4次的面团，用擀面杖敲一下，然后用擀面杖擀开，卷起来切成两段，放下，冷藏30分钟，将擀好的面团切成宽约1.5cm的小剂量。

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