大盘鸡的做法（大盘鸡的做法 最正宗）

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1、 新疆大盘鸡吃起来麻辣鲜香，色泽鲜艳诱人。是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，麻辣嫩滑的鸡肉上还配有软糯的土豆和香脆的辣椒。

2、 土豆洗净去皮切块，青椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。将料酒、3克葱、2克姜加入鸡肉中，拌匀腌制。

3、 烧热锅，放入适量油，放入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱、姜，炒香。加入切碎的郫县豆瓣，炒香，炒出红油。

4、 加入鸡肉，翻炒，加入酱油，盐和糖。翻炒均匀，然后加入土豆翻炒。倒入没吃过锅里食材的开水，中火炖至汤汁慢慢变干。汤快干的时候，放入青椒翻炒至断。与煮熟的千层面混合均匀后食用。

5、 选鸡是很重要的一部分。三黄鸡或鸡腿鸡翅嫩，保证口感；

6、 炒鸡是用菜籽油炒的，炒鸡的汤多了，因为要拌带面。鸡块一定要炒干，然后加入各种调料。

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