老冰雪传奇官方网站（老冰）

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1、 由于冷冻速度快，家用制冰机或冰箱制作的冰块往往先在外层冷冻，而里面是液态水。这样内部会承受很大的应力，产生裂缝和碎片，导致结构不稳定。

2、 都说老冰配好酒最好。所谓老冰是指在零下10度甚至零下20度的温度下，冰冻10天以上的冰块。这样的冰块足够坚硬，足够晶莹剔透。其特点是硬度高，熔化慢。用于调酒时，无论是摇晃、搅拌还是加冰纯饮，都能达到满意的效果。在口感上，不会很快溶解，冲淡威士忌的品质，同时造型美观。

3、 水处理：用纯净水，慢慢煮沸2次以上，让水中溶解的气体尽可能分离出来。当然，还有一种叫做‘超声波清洗机’的专业机器，通过超声波将气体从纯净水中分离出来，用于制冰。简而言之，水中的气体必须尽可能的分离出来。

4、 冷冻法：尽可能让温度缓慢均匀下降。最好将整个容器内的制冰水一起降到0度左右，0度上下反复储存，使冰块均匀结冰。一些先进的制冰机有慢慢降温的功能，也能做出完美的冰块。

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