家酿葡萄酒的做法视频（家酿葡萄酒的做法）

大家好，小活来为大家解答以上问题。家酿葡萄酒的做法视频，家酿葡萄酒的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 以下是一次做5公斤葡萄的数据：

2、 需要注意的事项

3、 2

4、 15.然后测葡萄酒的一些数据：PH值=3.5酒精含量=11度比重=0.994温度=30度是正常的。使用的仪器设备有：ph试纸、毛细管快速酒精计、比重计、温度计等。具体使用方法包含在光盘中。

5、 5.压榨后立即加入1.5g果胶酶、600g白糖、3g偏亚硫酸钾(这三者的加入量只是建议量，视葡萄本身特性而定)。也可以只加600克白糖。/strong

6、 6.白糖(或以上三种辅料)在倒入广口瓶前，先用少量葡萄汁溶解，然后倒一次广口瓶，使辅料均匀分散。/strong

7、 8.加入酵母后，用纱布包住坛口，防止灰尘落入，盖子不能完全密封，否则可能会爆炸！/strong

8、 11.【2009年7月30日】发酵40小时：可见部分皮渣因浸泡而破碎，沉底，颜色不如以前鲜艳美观。不用担心，这是因为细小的皮渣进入酒中造成浑浊，所以颜色看起来比较淡，澄清后会好一些。

9、 12.经过4天的发酵，瓶子会分成三层，上面是轻皮，中间是酒，下面是死酵母和等重量的种子。

10、 13.【2006年8月1日】酒与皮渣分离：一般经过4-6天，无气泡冒出，品尝后无甜味时，主发酵基本结束，新酒已酿出。可以分离皮渣，进入后发酵。用虹吸管把酒吸到另一个瓶子里，然后用纱布把皮渣里的残酒过滤掉并入吸出的酒里，再密封发酵。

11、 14.10天左右，酒就可以澄清了。可以用蛋清粉或者专用澄清剂。蛋清粉的澄清速度较慢，专用澄清剂的澄清速度较快。这里我们展示了两种澄清剂的使用效果：

12、 将0.5g蛋清粉直接加入酒中，然后搅拌均匀。12个小时后，画面上的效果就达到了。

13、 将3克澄清剂搅拌溶解在10克水中24小时，然后加入到酒中，再搅拌均匀。4个小时后，画面上的效果就达到了。

14、 16.酒完全澄清后，我们就进入陈酿阶段(也叫后熟):将酒虹吸入烘焙橡木桶中，密封供陈酿一个月左右。橡木桶会赋予葡萄酒更丰富、更宜人的香气，葡萄酒的口感会更柔和、更饱满。

15、 橡木桶是葡萄酒陈酿的必要容器，也是葡萄酒风味形成的最重要环节！选择做工精良、烘焙精细的橡木桶非常重要。

16、 橡木桶的烘焙是橡木桶最终生产前最重要的一步。在这个过程中，形成了大量的芳香物质，并给予葡萄酒嗅觉上的补充。在烘焙过程中，工人缓慢旋转橡木桶，使其均匀烘焙，这是传统工艺。通过这样做，橡木桶被赋予了香草味、结构单宁、甜橡木香气和奶酪味，丰富的提取物和优雅的香气，提取物被缓慢释放，增强了葡萄酒的结构，使葡萄酒更加芳香宜人。

17、 17.葡萄酒在橡木桶中陈酿一个月左右后，就可以包装了，这样葡萄酒更容易保存。所以酒喝完了！尽情享受美酒吧~ ~ ~

18、 1).瓶子：

19、 需要的工具：酒瓶、软木塞、热缩帽、特殊塞子、自动塞等。使包装好的酒不逊于市售的红酒。

20、 1.防止发酵过程中的爆炸事故；例如，酒精发酵过程中会释放出大量的CO2。如果在一个封闭的容器中，二氧化碳的压力非常高，它就不会是一个炸弹。因此，在酒精发酵旺盛期，发酵容器一定不能密封。同时，如果发酵量比较大，比如几吨，那么就要注意发酵场地的通风，否则会造成CO2窒息！

21、 2.建议在专业葡萄酒酿造过程中使用SO2，它对杀灭杂菌，保护葡萄酒不被氧化变质有重要作用。小批量的，比如小瓶的，没有这些东西也可以做。有些人的体质会对SO2过敏；同时需要注意的是，大家使用的SO2和亚硫酸钾具有腐蚀性，对皮肤有害，液态SO2有刺激性气味，对人的口腔黏膜有害。所以使用时需要注意安全，不要直接闻。要特别注意把这些东西放在孩子看不到的地方，防止孩子误食玩耍！

22、 3.如果你用的是大型发酵罐，当你从下门出酒时，一定要打开上孔的盖子，否则你的桶可能会被大气压压坏！

23、 4、新酿的酒也含有酵母和细菌，有些人会对它们过敏；所以建议不要喝太多。等酒沉淀，澄清，去掉一些杂质和这些东西再喝。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！