资中跳水兔正宗做法（资中跳水兔的做法）

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1、 1.兔肉经店家加工后宰杀，回家后用流水反复冲洗，再用盐抓匀腌制一会儿；用流水反复冲洗，用适量淀粉和香油抓匀，第二次腌制；

2、 2.烧热炒锅，多倒一点油。油七分熟时，将兔肉放入炒锅中炒熟；

3、 3.将兔肉炸至金黄色捞出；

4、 4.另起油锅，下干辣椒、花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒；

5、 5.倒入适量清水，加入姜丝和蒜丝；

6、 6.加入切碎的小米辣；

7、 7.调入适量料酒、糖、胡椒粉，将汤烧开，煮一会儿；

8、 8.莴笋洗尖，叶子切成两段，莴笋肉切片；

9、 9.汤烧开后，将生菜放入汤中，略烫一下，捞出放在碗底；

10、 10.将兔肉放入锅中煮熟；

11、 1.兔肉熟了，加入适量鸡精；

12、 12.兔肉端上来，放在盛有生菜的碗里，表面放适量干辣椒和胡椒粉，如果很喜欢吃辣的话撒上辣椒粉；

13、 13.炒锅烧热，倒入适量油烧热；

14、 14.将热油浇在兔肉上，撒上葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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