煮粥放碱好吗（煮粥放碱好吗）

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1、 有些人吃美味的粥作为他们的住宿。煮粥的时候我会加碱性面，让粥粘粘的，很好吃，但是我没有意识到这有什么问题。

2、 人的粥料，五谷杂粮杂豆，都是特别有营养的食材。它们不仅含有丰富的糖、蛋白质和无机盐，还含有丰富的维生素B1、B2和维生素c，有些粥对人体有滋补作用。

3、 维生素B1是一种非常重要的营养素。如果人体长期缺乏，就容易得脚气。如此重要的维生素B1在碱性溶液中很容易被破坏。

4、 煮粥的时候，如果放碱性面，米粥就会呈碱性，会增加维生素B1的流失。

5、 经过相关的营养测定，加碱煮的粥和不加碱煮的粥，维生素B1的损失都增加了一倍以上。虽然加碱的粥很好吃，但是为了营养牺牲味道还是比较好的。

6、 食用碱粉是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味，从而增加人的食欲。

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