红烧鳗鱼的家常做法简单（红烧鳗鱼的家常做法）

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将鳗鱼浸泡在60-70度的热水中10-15秒。用手刷鳗鱼表面，然后用刀轻轻刮去剩下的白色皮毛。在鱼的背部用刀切开，直到脊骨不被切断。用厨房纸吸收表面水分。锅里的油七成热。加入两片姜。放入鳝鱼，开始不要搅拌。炸鱼皮，酥脆定型，然后翻面炸。将大蒜炒至金黄色，捞出备用。将鳝鱼移入锅中，放入葱结、姜片、料酒、开水、酱油、生抽、八角、冰糖、叉烧酱、金蒜。烧开后转中火，盖上锅盖焖15分钟。最后大火收汁，用勺子把汁倒在鱼上。取出装载托盘。红烧鳗鱼做好了。

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