鱼香茄条的做法 最正宗的做法（鱼香茄条的家常做法）

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1、 首先将茄子清洗干净，去蒂，切成4-5厘米长的段，然后用刀切成长条。

2、 将切好的茄子放入碗中，倒入淀粉，裹一层淀粉备用。

3、 青椒和红椒切丝，肉剁成块，放在碗里，倒点酱油，料酒，搅拌均匀，腌制。

4、 切葱花、蒜末，剁成粉；将生姜拍扁，剁成粉末备用。

5、 将鱼露调匀，倒入两勺醋、一勺酱油、少量盐，然后加入白糖和少量水，搅拌均匀备用。

6、 将油加热至五成热，加入茄子条。炒两分钟，然后捞出油，锅里留底油，油热后倒入肉末，把肉末炒白，放入葱、姜、蒜，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入炒好的茄子，快速翻炒均匀。

7、 然后倒入调好的汁，大火翻炒均匀。加入青红椒。出锅前放点葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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