金针菇凉拌豆皮怎么做

金针菇和豆皮都是常见的食材，不仅营养丰富，而且口感独特。将它们搭配在一起做成一道凉拌菜，清爽开胃，非常适合夏天食用。这道菜做法简单，味道鲜美，今天就来教大家如何制作这道美味的金针菇凉拌豆皮。

所需食材：

- 金针菇：适量

- 豆皮：一张

- 小葱：几根

- 大蒜：几瓣

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 辣椒油：适量（可选）

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 香油：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将金针菇清洗干净，去掉根部；豆皮切成细条状；小葱切段，大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，先放入金针菇焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。接着将豆皮放入沸水中煮2分钟左右，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，加入生抽、香醋、辣椒油（如果喜欢辣味的话）、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀制成调味酱汁。

4. 混合拌匀

将焯好水的金针菇和豆皮放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花，最后淋上少许香油提香。

5. 装盘享用

拌匀后即可装盘，一道清爽可口的金针菇凉拌豆皮就做好了。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或花生碎。

- 辣椒油可以根据个人口味调整用量，不喜欢辣的朋友可以省略。

这道金针菇凉拌豆皮色泽诱人，酸辣适中，吃起来非常开胃。无论是作为家常菜还是下酒菜都非常合适，快来试试吧！

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