【想学高唐张记罗汉饼做法】高唐张记罗汉饼是山东高唐地区的一种传统小吃，因其独特的风味和丰富的配料而受到许多人的喜爱。想要学习制作这道美味点心，不仅需要了解其历史背景，还要掌握具体的原料配比与制作步骤。以下是对“想学高唐张记罗汉饼做法”的详细总结。
一、简介
高唐张记罗汉饼是一种以面粉为主料，加入多种干果、蜜饯等配料制成的传统面点。它口感酥脆、香甜适口，是节日或日常生活中常见的美食。由于其制作工艺讲究，味道独特，因此成为不少食客争相学习的技艺。
二、原料准备
以下是制作高唐张记罗汉饼所需的基本材料（以50个左右为例）：
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 用于外皮 |
| 猪油/黄油 | 100 | 增加酥脆感 |
| 白糖 | 80 | 调味用 |
| 水 | 100 | 和面用 |
| 核桃仁 | 50 | 增加香味 |
| 花生米 | 50 | 提升口感 |
| 瓜子 | 30 | 香脆可口 |
| 葡萄干 | 30 | 甜味来源 |
| 枣泥 | 50 | 增加层次感 |
| 红糖 | 20 | 增加甜度 |
| 酵母 | 5 | 发酵用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉、白糖、酵母混合均匀，逐渐加入温水搅拌成团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪油与面粉混合，揉成油酥面团备用。 |
| 3 | 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥面团，折叠后再次擀开。 |
| 4 | 将核桃、花生、瓜子、葡萄干、枣泥、红糖等混合成馅料。 |
| 5 | 取适量馅料包入面皮中，捏紧收口，搓成圆球状。 |
| 6 | 在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱或蒸锅中烘烤或蒸制。 |
| 7 | 烤制温度约180℃，时间15-20分钟，至表面金黄即可取出冷却食用。 |
四、注意事项
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥面团要揉透，保证层次分明。
- 馅料可根据个人口味进行调整，如加入红枣、桂圆等。
- 烘烤时注意火候，避免外焦内生。
五、总结
高唐张记罗汉饼不仅是一道美味的点心，更承载着地方文化的记忆。通过以上详细的原料准备与制作步骤，初学者也能逐步掌握这门传统技艺。只要耐心练习，就能在家做出地道的高唐风味，与家人朋友一起分享这份来自老手艺的甜蜜。