【如何制作杏仁豆腐】杏仁豆腐是一道以杏仁为主要原料制成的素食甜点，口感细腻、味道清香，常作为餐后甜品或健康小吃。它不仅美味，还富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合追求健康饮食的人群。以下是制作杏仁豆腐的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 杏仁 | 200克 | 建议使用无盐原味杏仁 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和打浆 |
| 蜂蜜/糖 | 30-50克 | 根据个人口味调整 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加风味，帮助凝固 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 | 可选，用于增加浓稠度 |
二、制作步骤
1. 浸泡杏仁
将杏仁放入清水中浸泡至少6小时或过夜，使其软化，便于后续打浆。
2. 打浆过滤
将泡好的杏仁与清水一起放入搅拌机中，搅打成细腻的杏仁浆。用纱布或滤网过滤掉残渣，得到纯净的杏仁奶。
3. 调味加热
将杏仁奶倒入锅中，加入蜂蜜（或糖）和柠檬汁，小火加热至微沸，不断搅拌以防粘底。
4. 凝固处理
若希望杏仁豆腐更紧实，可在加热过程中加入玉米淀粉水（玉米淀粉+少量水调匀），继续搅拌至浓稠。
5. 冷却定型
将混合好的杏仁豆腐倒入模具中，放入冰箱冷藏至少2小时，待其凝固成型。
6. 脱模切块
冷藏完成后，将杏仁豆腐从模具中取出，切成适当大小的块状，即可食用。
三、小贴士
- 使用新鲜杏仁效果更佳，避免使用油炸或加盐的品种。
- 若喜欢更浓郁的杏仁香味，可适量增加杏仁用量。
- 杏仁豆腐保存时间不宜过长，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一份健康美味的杏仁豆腐了。无论是作为下午茶点心，还是搭配主食，都是不错的选择。