【清蒸肘子的家常做法】清蒸肘子是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、肉质软烂，非常适合家庭聚餐或节日宴席。其做法简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5公斤） | 选择带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块（切片） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1汤匙（可选） | 提色提味 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
- 将猪肘子清洗干净，刮去表面毛发。
- 用刀在肘子表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肘子、姜片和料酒。
- 水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 调味腌制
- 在猪肘子表面撒上盐、白胡椒粉，淋上酱油（可选），轻轻按摩均匀。
- 放入盘中，加入姜片和葱段。
4. 蒸制过程
- 将盘子放入蒸锅中，水开后大火蒸约1.5小时至2小时。
- 蒸至肉质软烂、筷子能轻松插入即可。
5. 收汁装盘
- 取出猪肘子，去掉姜葱，将盘中的汤汁倒入小碗中。
- 若喜欢更浓郁的口味，可将汤汁加热收汁，淋在肘子上。
三、烹饪技巧
- 选材讲究：选用新鲜、肥瘦适中的猪肘，避免过于肥腻或干柴。
- 焯水关键：焯水时加料酒和姜片，能有效去除血腥味。
- 火候控制：蒸制时间根据肘子大小调整，过久会肉质变老，不足则不够软烂。
- 调味灵活：可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
四、总结
清蒸肘子不仅保留了食材的原汁原味，还因蒸制方式减少了油脂的摄入，是一道健康又美味的家常菜。只要掌握好选材、焯水、调味和蒸制的时间，就能轻松做出一道令人满意的清蒸肘子。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸肘子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要材料 | 猪肘子、姜、葱、料酒、盐 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 风味特点 | 鲜嫩多汁、清淡不腻 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约2小时（含焯水） |
通过以上内容，您可以轻松掌握清蒸肘子的家常做法，无论是日常饮食还是节日聚会，都能让家人赞不绝口。