【芹菜炒牛肉的家常做法】芹菜炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，适合日常食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和芹菜的脆爽，掌握好火候和调味，就能做出一道美味又下饭的佳肴。
以下是一份详细的芹菜炒牛肉家常做法总结，包含食材准备、步骤说明和注意事项，帮助你轻松在家做出美味的芹菜炒牛肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段；大蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芹菜段，继续翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆感。 |
| 6 | 调入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前可撒少许白胡椒粉提味，装盘即可。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感。
- 火候控制：炒牛肉时要大火快炒，避免肉质变老。
- 芹菜处理：芹菜切段后可以稍微焯水，但不宜过久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香可口的芹菜炒牛肉了。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的口味，是厨房新手也能尝试的美味佳肴。