【腊排骨炖土豆做法】腊排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜,尤其在秋冬季节,味道鲜美、营养丰富,深受大家喜爱。这道菜结合了腊排骨的咸香和土豆的绵软,口感层次分明,非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法,以下是对“腊排骨炖土豆做法”的总结,并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备食材:选择新鲜的腊排骨和优质土豆,提前浸泡去腥。
2. 焯水处理:将腊排骨放入沸水中焯水,去除血沫和杂质。
3. 炒香调料:用少量油将姜片、蒜瓣等调料炒香后加入腊排骨翻炒。
4. 炖煮入味:加入适量清水和调味料,小火慢炖至肉质酥烂。
5. 加入土豆:待腊排骨炖至软烂后,加入切块的土豆继续炖煮至熟透。
6. 收汁调味:根据口味调整盐、酱油等调料,最后大火收汁即可出锅。
二、材料与步骤表
步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
1 | 腊排骨 500g、土豆 2个、姜片 3片、蒜瓣 3瓣 | 腊排骨提前泡水1小时去咸;土豆去皮切块 |
2 | 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、八角 1颗、香叶 1片 | 准备调料,根据个人口味调整用量 |
3 | 焯水锅、炒锅、炖锅 | 工具准备齐全 |
4 | 烫水锅中加水烧开,放入腊排骨焯水2分钟 | 去除血沫,捞出冲洗干净 |
5 | 炒锅热油,爆香姜蒜、八角、香叶 | 增强香味,提升整体风味 |
6 | 加入焯好的腊排骨翻炒均匀 | 使腊排骨表面微焦,更香 |
7 | 加入适量清水(约800ml),加生抽、老抽、料酒调味 | 汤汁颜色深浅由老抽控制 |
8 | 大火煮开后转小火炖煮30分钟 | 使腊排骨充分入味 |
9 | 加入土豆块,继续炖煮15-20分钟 | 土豆变软即可 |
10 | 根据口味加盐,大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁可让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 腊排骨本身有咸味,加盐时要根据实际情况调整。
- 土豆不要炖太久,否则容易碎,影响口感。
- 可加入少许胡萝卜或青椒增加色彩和营养。
- 炖煮过程中注意水量,避免干锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配,你可以轻松在家做出一道美味的腊排骨炖土豆。无论是日常饮食还是朋友聚会,都是一道非常实用的菜肴。希望这份做法能为你带来灵感和帮助!