【油炸肉丸子的家常做法简单】油炸肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好材料和火候，做起来非常简单。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作油炸肉丸子的关键在于选材和搅拌技巧。肉末要选择肥瘦相间的部位，如猪肉或牛肉，这样口感更佳。调味时加入适量的葱姜水、鸡蛋、淀粉等，能提升肉丸的弹性和鲜味。搅拌时要顺时针方向用力，让肉末充分上劲，这样才能保证成型后不易散开。
在炸制过程中，油温控制是关键。油温过低会导致肉丸吸油过多，影响口感；油温过高则容易外焦内生。建议使用中小火慢炸，待表面金黄后捞出，再复炸一次，使外皮更加酥脆。
最后，可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味层次。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）500g、葱花20g、姜末10g、鸡蛋1个、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉50g、食用油适量 |
| 2. 调味搅拌 | 将肉末放入碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽，顺时针搅拌至起胶，再加入淀粉继续搅拌均匀 |
| 3. 搓丸子 | 用手取适量肉馅，搓成大小均匀的肉丸，可撒少量面粉防粘 |
| 4. 炸制过程 | 锅中倒入适量油，加热至五成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5. 复炸定型 | 再次加热油至七成热（约200℃），将肉丸复炸30秒至外皮酥脆，捞出沥干 |
| 6. 装盘食用 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸肉丸子了。简单又美味，适合家庭日常烹饪，快去试试吧！