【红烧丸子的做法】红烧丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都是餐桌上的亮点。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、
红烧丸子的主要原料是猪肉馅，搭配适量的调料和淀粉，搅拌均匀后制成丸子，再通过煎或炸的方式定型，最后加入酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮，使丸子充分吸收汤汁，味道更加浓郁。制作过程中需要注意肉馅的搅拌方向、火候控制以及汤汁的收干程度。
为了提升口感，可以选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的丸子更加滑嫩多汁。同时，加入适量的葱姜水可以去腥增香，使成品更美味。
二、红烧丸子做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉馅500g、葱姜末适量、鸡蛋1个、淀粉30g、盐适量、料酒1勺 | 选用肥瘦比例3:7的猪肉馅最佳 |
| 2 | 调制肉馅 | 将肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌时间约5分钟，确保肉馅紧实 |
| 3 | 制作丸子 | 取适量肉馅用手掌搓成圆球状，大小均匀 | 可用勺子辅助成型 |
| 4 | 煎制丸子 | 锅中放油，小火将丸子下锅煎至表面微黄 | 避免大火，防止外焦里生 |
| 5 | 加入调料 | 倒入适量清水、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺，大火煮开 | |
| 6 | 炖煮丸子 | 转小火慢炖10-15分钟，使丸子入味 | |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 汤汁浓稠为佳 |
三、小贴士
- 肉馅选择：建议使用带一点肥肉的猪肉，口感更嫩。
- 搅拌方向：一定要顺时针搅拌，有助于肉馅上劲。
- 煎丸子：煎的时候不要频繁翻动，避免散开。
- 收汁技巧：汤汁不要完全收干，保留少许可增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的红烧丸子。不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。