【香椿炒鸡蛋怎么炒好吃又简单】香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，清香爽口，营养丰富。想要做出既好吃又简单的香椿炒鸡蛋，关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料、步骤、小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 香椿 | 150克 | 新鲜为佳，提前焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议用土鸡蛋更香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香椿洗净后焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态。 |
| 5 | 加入焯好的香椿，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 香椿焯水：可以去除部分草酸和涩味，口感更佳。
- 鸡蛋不要炒太老：保持嫩滑口感，炒至八成熟即可。
- 火候控制：大火快炒，保留香椿的清香和鸡蛋的鲜嫩。
- 搭配建议：可以搭配米饭、面条食用，味道更佳。
四、总结
香椿炒鸡蛋做法简单，只需几步就能完成。选择新鲜香椿和鸡蛋，掌握好焯水和炒制的时间，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
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