【白水煮肘子的家常做法】白水煮肘子是一道简单又美味的传统家常菜，主要以猪肘为主料，通过清水煮制的方式保留食材的原汁原味。这道菜口感软糯、肥而不腻，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、选材与准备
1. 主料：猪肘（约1.5公斤）
2. 辅料：姜片、葱段、料酒、盐
3. 工具：大锅、漏勺、厨房剪刀、刀具、砧板
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘清洗干净，去除表面毛发和杂质，切成大块。 |
| 2 | 将猪肘放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 倒掉血水，再次用清水冲洗猪肘，沥干备用。 |
| 4 | 锅中重新加水，放入猪肘、姜片、葱段和少许盐，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 炖至肉质酥烂，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肘焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥提香。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可延长至2.5小时。
- 可搭配蘸料食用，如蒜泥酱油、辣椒油等，风味更佳。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约250千卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约18克 |
| 碳水化合物 | 约0克 |
总结：白水煮肘子是一道简单却极具风味的家常菜，只要掌握好焯水和炖煮的技巧，就能做出一道软糯入味、营养丰富的美味佳肴。适合家庭日常烹饪，也适合节日聚餐时作为主菜之一。