【利马豆是什么】利马豆，又称“大红豆”或“美国豆”，是一种常见的豆类作物，广泛用于南美洲、中美洲以及部分亚洲国家的饮食中。它不仅营养丰富，还具有较高的经济价值和农业适应性。以下是对利马豆的基本介绍和特性总结。
一、利马豆简介
利马豆（学名：Phaseolus lunatus）属于豆科植物，原产于南美洲安第斯山脉地区，尤其是秘鲁和厄瓜多尔一带。因其在利马（秘鲁首都）最早被广泛种植而得名。利马豆可作为主食或配菜，常用于炖煮、汤品或制作豆泥。
二、主要特征与用途
| 特征 | 内容 |
| 学名 | Phaseolus lunatus |
| 别名 | 大红豆、美国豆、利马豆 |
| 原产地 | 南美洲（秘鲁、厄瓜多尔等） |
| 种植区域 | 南美、中美、非洲、亚洲部分地区 |
| 颜色 | 白色、黄色、绿色、棕色等 |
| 营养成分 | 高蛋白、高纤维、富含铁、钾、镁等矿物质 |
| 用途 | 炖煮、汤品、豆泥、烘焙、素食菜肴 |
| 保存方式 | 干豆需密封干燥存放，鲜豆需冷藏 |
三、营养价值
利马豆是一种高营养的植物性食物，尤其适合素食者和需要补充蛋白质的人群。其主要营养成分包括：
- 蛋白质：每100克干豆约含20克蛋白质。
- 膳食纤维：有助于促进肠道健康。
- 维生素B族：如叶酸、维生素B6等。
- 矿物质：铁、钾、镁、钙等含量较高。
- 低脂肪：几乎不含饱和脂肪，适合健康饮食。
四、种植与收获
利马豆通常在温暖气候下生长，喜欢排水良好的土壤。其生长周期约为80至120天，成熟后可采摘豆荚，晒干后储存。由于其耐旱性强，适合在干旱地区种植。
五、常见食用方式
1. 炖煮：常与肉类或蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
2. 豆泥：将煮熟的利马豆打成泥，加入香料调味。
3. 汤品：如墨西哥的“豆汤”或南美的“豆粥”。
4. 烘焙：可用于制作豆类饼干或面包，提升口感和营养。
六、注意事项
- 利马豆含有一定量的凝集素，未煮熟时可能引起不适，因此应充分加热。
- 对豆类过敏者应避免食用。
总结：利马豆是一种营养丰富、用途广泛的豆类作物，原产于南美洲，现已被全球多个地区广泛种植和食用。无论是作为主食还是配菜，它都为日常饮食提供了重要的蛋白质和矿物质来源。