【高压锅做酱牛肉的做法步骤】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合在冬天食用。使用高压锅制作酱牛肉不仅节省时间，还能让牛肉更加软烂入味。以下是详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的酱牛肉。
一、说明
制作酱牛肉的关键在于选材和调味。选择牛腱肉或牛腩部位，这些部位肉质紧实，炖煮后更加入味。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持牛肉的鲜嫩口感。通过合理的调料搭配，可以让酱牛肉风味独特，香气扑鼻。
整个过程主要包括：准备食材、焯水处理、高压炖煮、收汁调味等几个步骤。每一步都需要注意火候与时间，以确保最终成品达到最佳效果。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛腱肉500g、葱段、姜片、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1勺、盐适量 |
| 2 | 腌制牛肉 | 将牛腱肉切块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒腌制20分钟 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入牛肉块、葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 高压锅加热 | 在高压锅中加入适量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入牛肉 | 将焯好水的牛肉倒入高压锅中翻炒均匀 |
| 6 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒至上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入足量热水（没过牛肉），盖上锅盖，上汽后转中小火炖煮20-25分钟 |
| 8 | 收汁调味 | 关火后焖10分钟，打开锅盖，根据口味加入适量盐，开大火收汁至浓稠 |
| 9 | 冷却切片 | 待酱牛肉稍凉后，切片装盘，淋上酱汁即可食用 |
三、小贴士
- 选用牛腱肉更适合炖煮，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去除腥味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免牛肉过烂影响口感。
- 收汁时注意控制火候，避免烧干或焦底。
通过以上步骤，你可以轻松在家用高压锅做出美味的酱牛肉，既省时又美味，非常适合家庭日常食用。