【剁椒豆腐的做法】剁椒豆腐是一道湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，豆腐嫩滑，搭配剁椒的香辣味道，非常下饭。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
剁椒豆腐的主要原料是嫩豆腐和剁椒，辅以葱姜蒜等调料，做法简单，适合家庭制作。关键在于豆腐的选择和火候的掌握，避免豆腐碎裂或过老。剁椒的使用能提升整道菜的风味层次，使其更具地方特色。在烹饪过程中，建议先煎豆腐再炒制，这样能更好地锁住水分，使口感更佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒豆腐 |
| 所属菜系 | 湘菜（湖南菜） |
| 主要食材 | 嫩豆腐、剁椒、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、料酒 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味特点 | 香辣、鲜嫩、微咸 |
| 难度等级 | ★★☆（中等） |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，低脂肪 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 准备食材：嫩豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去豆腥味；剁椒准备好，葱姜蒜切末。
2. 煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，爆香姜蒜末，加入剁椒翻炒出香味。
4. 炖煮入味：倒入煎好的豆腐，加适量清水、生抽、料酒，小火焖煮3-5分钟。
5. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花即可出锅。
通过以上步骤，一道香辣可口的剁椒豆腐就完成了。不仅保留了豆腐的鲜嫩，还充分释放了剁椒的香气，是一道简单又美味的家常菜。