【大肠炖豆腐做法】大肠炖豆腐是一道传统的中式家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富。这道菜以猪大肠和嫩豆腐为主料，搭配多种调料炖煮而成，既营养又美味。下面是对“大肠炖豆腐做法”的总结与步骤说明。
一、
大肠炖豆腐的做法主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：猪大肠、嫩豆腐、葱姜蒜等。
2. 处理大肠：清洗干净并焯水去腥。
3. 炒制配料：用葱姜蒜爆香后加入大肠翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，放入豆腐，小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等调味品，最后大火收汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀即可。
整个过程需要注意大肠的清洗和去腥处理，以及豆腐的入味程度，才能做出一道口感细腻、香味十足的大肠炖豆腐。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 大肠要选新鲜的，豆腐选用嫩豆腐 |
| 2 | 清洗大肠 | 可用面粉、醋或盐反复搓洗，去除异味 |
| 3 | 焯水去腥 | 大肠冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出 |
| 4 | 炒制配料 | 热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入大肠翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入开水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 6 | 加入豆腐 | 豆腐轻柔放入，避免碎裂，继续炖煮5分钟 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入盐、酱油、少许糖提鲜 |
| 8 | 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜增色增香 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道地道的大肠炖豆腐，不仅味道好，还能感受到传统烹饪的乐趣。