【丹香天使蛋糕做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松细腻的甜点，因其低脂、高蛋白的特点受到许多烘焙爱好者的喜爱。丹香天使蛋糕作为一款经典款式，尤其适合喜欢清爽口感的人群。以下是对“丹香天使蛋糕做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 天使蛋糕 |
| 风味 | 清爽、绵密、无油 |
| 主要材料 | 鸡蛋、糖、面粉、柠檬汁 |
| 特点 | 无黄油、低脂、蓬松柔软 |
| 烘焙温度 | 160-170℃（根据烤箱调整） |
| 烘焙时间 | 约40-50分钟 |
| 成品状态 | 表面微金、弹性好、不塌陷 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料：
- 鸡蛋 4个（室温）
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 60克
- 柠檬汁 1小勺（约5ml）
- 盐 1/4小勺
2. 分离蛋白和蛋黄：
将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋白放入另一个干净无油的碗中。
3. 蛋黄处理：
在蛋黄中加入少量糖，搅拌至颜色变浅，再加入面粉和柠檬汁，轻轻拌匀，避免起筋。
4. 蛋白打发：
在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入剩余的糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角）。
5. 混合面糊：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，用切拌方式混合，避免消泡。
6. 倒入模具：
将面糊倒入提前铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘焙：
将模具放入预热好的烤箱中层，160-170℃烘烤40-50分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模：
出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，需确保打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烤箱温度需准确，可使用烤箱温度计校准。
- 模具选择：建议使用圆形或方形模具，底部铺油纸更易脱模。
- 操作环境：避免潮湿，以免影响蛋白打发效果。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的丹香天使蛋糕。它不仅健康，还能带来满满的成就感。快来试试吧！