【正宗黄焖鸡的做法步骤】黄焖鸡是一道非常经典的家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱。下面将为大家总结正宗黄焖鸡的详细做法步骤，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1只（约500克） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鸡块煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、香叶炒香。 |
| 5 | 加入鸡块翻炒均匀，倒入生抽、老抽上色。 |
| 6 | 加入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 |
| 7 | 加入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮10分钟，至蔬菜软烂。 |
| 8 | 根据口味加盐调味，最后撒上少许白胡椒粉即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感稍硬。
- 黄焖鸡的关键在于“焖”，所以炖煮时间要足够，让鸡肉充分吸收汤汁。
- 若喜欢辣味，可以多加干辣椒或加入辣椒酱。
- 可根据个人喜好添加香菇、豆腐等配菜。
通过以上步骤，你就能在家做出一碗香气扑鼻、味道地道的正宗黄焖鸡了。快动手试试吧！